Exemples de buffets froids
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BUFFET
Trio de charcuteries (Jambon de vendée - rosette - mortadelle pistache)
Terrine aux trois poissons et son coulis provençale Pièce de boeuf rôtie aux aromates Pavé de saumon sauce gravlax Accompagné d’oignons grelots, cornichons, mayonnaise et sauce Salade Savoyarde (pomme de terre - tomate - emmental - champignon) Taboulé aux fruits de mer Salade Coleslaw BUFFET Tarte calabraise al pesto Jambon de Vendée et son Oeuf poché Poêlée de petits filets de rougets aux légumes grillés Fondant de poulet farcie aux champignons nobles Taboulé à l’orientale, Salade de riz à Salade paysanne (coquillettes- lardons -champignons - maïs - tomate) Accompagné d’oignons grelots, cornichons, mayonnaise et sauce Roue de Brie de Meaux et Salade de saison Symphonie de fruits en charlotte et son coulis BUFFET Pâté Richelieu et son duo de charcuteries Dodine de truite de mer aux petits légumes Duo de filet de dinde et Pièce de boeuf rôti aux herbes du maquis Darne de saumon farcie (1/2) Accompagnés d’oignons grelots, cornichons, mayonnaise et sauce Salade de riz Balie Salade Piémontaise Tarte de légumes du soleil Assortiment de fromages de France et Salade aux noix Entremet citron vert/fraises des bois